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商品訊息簡述:

  • 出版社:五南   
    新功能介紹
  • 出版日期:2003/03/31
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



融合自身經驗! 主廚改良法甜點屹立13年
民生社區有一間法式甜點店,號稱是全台北第一家,其中主廚,洪哲煒,13年前,從法國學成回台開店,因為心中有太多創新的手法,甚至長期住在店面地下室,他融合自身的平時經驗,研發出的玫瑰戀人和半熟檸檬柚,非常知名,現在法式甜點競爭激烈,也選擇和食品廠合作,進駐百貨公司。


它像一個枯掉的玫瑰花,褐色花瓣,得還它生氣,噴槍打底,第二次是熱戀的紅,轉動轉盤每一個角度,都不能漏掉,糖漿就是露珠,甜是愛情的滋味,玫瑰情人,可以說是代表作。

巴黎十五主廚洪哲煒:「本來就會斷,所以我用拼接的方式,把它變得像花,原本想把巧克力,連成一個完美的圓,卻不斷失敗,從中創新拼接過後,成為綻放的花朵,像戀人一樣,每一個都獨一無二,這個是冷凍好的餡。」

底座沾上棉花糖「蛋白」,塗抹均勻用牙籤把蛋黃擺上,強調不能在中間,這是主廚的堅持。
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巴黎十五主廚洪哲煒:「這真的是我做早餐想到的,它的原型是非常傳統的,法式檸檬塔,把個人經驗融入甜點。」


如果你是愛吃甜點的台北人,可能知道這兩樣招牌,來自台北第一家,法式甜點店就在民生社區。

「馬尾」主廚洪哲煒,13年前以法國藍帶主廚的身分回台,為了永遠有新鮮的菜單,就住在地下室。

巴黎十五主廚洪哲煒:「想起來是很好笑啦,一個好處是我一上樓就可以工作。」

一住就是5、6年,令人吃驚的是,甜點曾是他,過去不擅長的領域。


巴黎十五主廚洪哲煒:「其實我後來挑,對我是相對不擅長的去進修,那就變成一個契機。」

但13年後的現在,法式藍帶主廚不再稀少,競爭激烈,於是和食品廠結盟,進駐百貨店,以巴黎街道為場景打造小餐館,也賣起原本就熟悉的簡單鹹食。

法國人的邏輯是不可能叫沒有,不可能叫不可能一定有機會。

不怕你看,不怕你學,更不怕競爭,經驗全分享給學徒,這是馬尾主廚的浪漫。


屏東市逢甲商圈日趨沒落,又有知名連鎖藥妝店將結束營業!過去曾是民眾購物熱點的逢甲商圈,如今卻成了數十間店面招租,且乏人問津的慘淡景象,有業者說人少租金高,生意實在不好做,屏東縣議員李世斌認為,商圈會沒落各種問題環環相扣,而周邊汽機車停車位不足,也是無法帶動人流的關鍵之一。屏東市逢甲商圈,鄰近屏東火車站及慈鳳宮、聖帝廟等知名景點,過去是民眾逛街消費熱門商圈,然而逢甲店家紛紛退場,數十間店面招租,另外,商圈內有「學生街」之稱的南京路,18間店面就有9間店面招租,空店面比例相當高。.inline-ad { position: relative; overflow: hidden; box-sizing: border-box; }
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@media screen and (max-width: 320px){ .inline-ad{margin: 0 -10px;} } 有業者說,4年前逢甲路上營業23年的屏東第一家麥當勞歇業後,就敲響逢甲商圈的警鐘,當時就有人提出沒有停車場、租金太貴,在這裡做生意並不好做,商業活絡度逐漸降低,問題若沒解決,更沒有人敢承租店面做生意。屏東縣議員李世斌說,逢甲商圈曾經是屏東市最熱鬧的區域,屏東市的公共運輸系統並沒有相當完整,多數居民以汽機車代步,商圈停車需求相當重要,若停車位不足,人潮自然會慢慢減少,進而商圈的競爭力就會降低,相對的經濟效益也會被影響。李世斌指出,逢甲路上並沒有停車場提供給民眾停車,機車方面,在永福路增設人行道後,停車空間也被限縮,雖然在人行道上有劃分一些停車位,但明顯不足以供應摩托車停車需求。也有民眾認為,網路發達購物型態已經轉變,若逢甲商圈沒有沒逛不可得特色,民眾在家用網購就能找到便宜商品,如果真的想逛街寧願選擇往高雄跑。屏東市逢甲商圈日趨沒落,因人潮少租金高,商業活絡度低,逢甲路上數十間店面招租,但卻乏人問津。記者江國豪/攝影 分享 facebook 屏東市逢甲商圈日趨沒落,因人潮少租金高,商業活絡度低,逢甲路上數十間店面招租,但卻乏人問津。記者江國豪/攝影 分享 facebook 屏東市逢甲商圈日趨沒落,因人潮少租金高,商業活絡度低,逢甲路上數十間店面招租,但卻乏人問津。記者江國豪/攝影 分享 facebook



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